|
|
Koude Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rijpe tomaten - 40 cl instant groentebouillon - 10 el droge witte wijn - 3 eetlepels aceto balsamico - 4 teentjes knoflook - verse rozemarijn - tijm - oregano - stukje gemberwortel - nootmuskaat - peper - zout - 1 eetlepels citroensap - verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten tien tellen in kokend water dompelen, pellen, in 4 snijden en de zaadjes verwijderen. Het vruchtvlees in blokjes snijden. Groentebouillon, witte wijn en aceto balsamico aan de kook brengen met in plakjes gesneden knoflook, enkele naalden rozemarijn, een takje tijm en gedroogde oregano. Na 2 minuten koken, drie vierde van de tomaten toevoegen en de soep pureren met de soepmixer. De rest van de tomatenblokjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat, geraspte gember en citroensap en goed laten doorkoelen in de koelkast. In borden of mokken serveren met enkele blaadjes basilicum.
|
|
|